اشهر الأكلات الأردنية... من مطبخ نعنوشة - الرحالة العرب
  التسجيل   التعليمـــات   قائمة الأعضاء   المجموعات الإجتماعية   التقويم   البحث   مشاركات اليوم   اجعل كافة الأقسام مقروءة

العودة   الرحالة العرب > رحال الدول العربية > الرحال الشامي > الرحال الأردني

الرحال الأردني كل مايتعلق بتقارير السياحة في الأردن ومناطقها ومواضيعها

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
 اشهر الأكلات الأردنية... من مطبخ نعنوشة
كُتبَ بتاريخ: [ 05-01-2008 - 11:23 PM ]
رقم المشاركة : ( 1 )
الصورة الرمزية هاشمية
 
هاشمية
خبيرة الأردن
هاشمية غير متواجد حالياً
 
رقم العضوية : 20
تاريخ التسجيل : Dec 2007
مكان الإقامة : اربد
عدد المشاركات : 2,226
عدد النقاط : 10
قوة التقييم :


أعزائي ...

زوار واعضاء الدار ... دار الرحالة العرب

اليكم طريقة صنع الأكلة الأشهر في الأردن ..المنسف... في سلسلة ..أكلات أردنية من مطبخ نعنوشة%@!

هيا بنا فنحن جوعى ونريد أن نعد طعاما لا يستغرق الكثير من الوقت وسهل اذا أعطيناه روحنا وحبنا .. فالطعام لا يخرج لذيذا من يد ست البيت أو سيد البيت الا بقدر ما نضع من بهارات النفس فيه... اي أن نحول عملية الطبخ الى أوقات من المتعة والشغف ..#!

المقادير(ل 3 اشخاص)


دجاجة واحدة(ويمكن الأستعاضة عنها باللحم البلدي حسب الرغبة)
كيلو أرز مصري(صنوايت)... ولا يمكن استخدام الأرز البسمتي
لبن-كيلو ونصف-
مصل اللبن-وهو السائل الذي ينتج عن تصفية اللبن في كيس كتاني خاص لصنع اللبنة-ويستخدم لأعطاء طعم حموضة خفيف (يمكن الأستعاضة عنه بعصير ليمونة واحدة).
بيضة واحدة(لتماسك اللبنية)
لوز مقشر أو صنوبر (حسب الرغبة)
ملح-بهارات-قرفة-اوراق حصالبان أو روزماري – ورق غار-كركم
وفي الصورة ترون علبة من الجميد الجاهز للطبخ لمن لا يرغب بصنع اللبنية ويختصر من الخطوات (ولكن مليحية من صنع ايديا غير).وضعناها فقط للتوضيح وليس لنستعملها.

طريقة العمل...

نسلق الدجاجات نص سلقة ونتخلص من الماء ثم نكرر اضافة الماء النقي مرة أخرى مع البهارات المذكورة بالأعلى










بعد اضافة اوراق حصالبان وورق الغار (التي تضفي نكهة رائعة للحوم)



وبعد أن نترك الدجاج يستوي على نار متوسطة ... سنذهب لتحضير اللبنية (المليحية) بالخلاط

نضع في الخلاط جزء من اللبن وقليل من المصل مع البيضة وشوية كركم وملح
ملاحظة صغيرة:البعض يستخدم الجميد لصنع اللبن كما في الصورة:



نتابع





وهكذا الى أن يجهز اللبن ... لنضعه في وعاء الطبخ العميق ويفضل المصنوع من الستانلس ستيل.

في هذه الأثناء يكون الدجاج قد سلق بالكامل .نخرجه من وعاء السلق ونضعه في الفرن لشويه



وخلاصة الدجاج نصفيها وها هي بجوار الأرز المنقوع



بس هلأ شو رح نعمل بالمرقة او خلاصة الدجاج ؟؟.. رح نقسمها نصين .. نص نضعه فوق الرز والنص الآخر نضيفه الى شوربة اللبنية (وعفكرة ممكن نضيف شوية ماء لو شعرنا انها ثقيلة وبدها تخفيف )






الرز جاهز للطبخ بعد تغطيته



واللبنية جاهزة للتحريك المستمر (بدون انقطاع)والى ان تبدأ بالغليان قليلا



كلو عم يطبخ بنفس الوقت%! ... بس اللوز حطينا عليه شوية زيت زيتون ورح نحمره بعد الأنتهاء من تحريك اللبن.



لما يتحمر الدجاج ويغلى اللبن ... منصير نضيف قطع الدجاج فوق اللبن وهو لم يزل على النار ونجعله يطبخ من جديد من اجل ان يتشرب نكهة اللبن





هلأ صار فينا نحمر اللوز بعد أن سيطرنا على وضع الأرز واللبنية ...بس ما تنسوا أن التحمير بزيت الزيتون أو السمنة البلدية



الزيت الي حمرنا فيه اللوز شو رح نعمل فيه؟
سنسكبه على الرز وهو سخن(وهنا يكمن سر الصنعة).. ونتركه قليلا حتى يتشرب الرز الزيت وتبدأ الحبات بالأنتفاخ والتفرق عن بعضها.



وهلأ بشو بتستنو.؟
تعبناكم ومشان هيك


فاصل اعلاني ونواصل

شخبط شخابيط ... لخبط لخابيط
مسك المعلقة ...وبلَش بالمنسف تنسيف

ارسم واحلم بالمستقبل... واللي بيحلم بكرة ينول
والي جاي فعمرك اجمل.. كل هواية وليها اصول






وأخيرا طل المنسف ... تفضلوا وكلوا والف صحة وعافية على قلبكم





معلومات عالطاير عن المنسف

المنسف.. يعتبر القاسم المشترك في افراح واتراح الاردنيين وكان الرجال قديما يقومون بعملية طهي اللحم بعد ذبح الحلال الى جانب طهي الارز أو البرغل أما النساء فكن يخبزن الشراك ويمرسن الجميد ,ان الاكلات الشعبية لا يمكن لاحد ان يدعي ملكيتها ويحق لاي شخص ادخال التعديلات التي يريدها عليها .

أصول تناول المنسف

المنسف الذي يقدم في المناسبات يوضع تحته خبز الشراك ويزين بالبقدونس (الذي يساعد على هضم الدهون).. ويؤكل باليد اليمنى مع وضع اليد اليسرى خلف الظهر واسناد الظهر والرأس مرفوعا ويعود عدم استخدام اليد اليسرى الى الاداب الاسلامية. ... ولكن حاليا اقتصر تناول المنسف باليد على الرجال فقط وفي بعض المناسبات .

حكايتي والمنسف وهذه الأصول

دعي أخي لحضور احدى المؤتمرات في الأردن واصطحبني معه لحضور بعض المحاضرات التي تتفق وتخصصي ... وكالعادة هناك وجبة غداء تقدم للضيوف .. وصادف أن يكون صاحب الدعوة الأمير زيد بن شاكر رحمه الله ... وتوقعت أنني سأحظى ببوفيه على كيف كيفك!!وكنت آخر الداخلين الى قاعة تناول الطعام .. و يا ليت وقتها كان معي كاميرا لأصور لكم المنظر.. طاولات دائرية على طول القاعة وكل طاولة يتوسطها منسف ويتوسط المنسف راس خروف ... لا وجود لملاعق أو شوك أو سكاكين ... لا وجود لكراسي $!.. كل ما هو مطلوب أن تدخل غرفة جانبية وتغسل يديك جيدا وتتوجه الى القاعة ... المدعوين كانوا رؤساء جامعات وأساتذة وغيرهم وكلهم على (سنقة عشرة )... شاهدت منظرا ولا أحلى ... تخيلوا منظر 500 مدعو يتناولون المنسف بأيديهم وقوفا .. والبعض شمر عن ساعديه منقضين على المنسف التهاما .. ظننت نفسي قادمة على ساحة معركة .. واجري والريح ويا محلا الجوع ساعتها!!*

نترككم الآن بعد أن بدأت هرمونات الجوع تتزايد في دمي و خاصة أنني تذكرت أن هناك منسفا في الثلاجة منذ الأمس سأذهب لأتعشى منسسسسسسسسسسف بس ما حد ييجي معي لو سمحتو.

الى اللقاء


التعديل الأخير تم بواسطة هاشمية ; 08-01-2008 الساعة 08:05 PM
رد مع اقتباس
كُتبَ بتاريخ : [ 06-01-2008 - 02:31 AM ]
 
 رقم المشاركة : ( 2 )
بسمة أمل
مشرفة سابقة
رقم العضوية : 14
تاريخ التسجيل : Dec 2007
مكان الإقامة :
عدد المشاركات : 2,886
عدد النقاط : 10

بسمة أمل غير متواجد حالياً



مشكوره يا على المنسف اللذيذ يمي يمي!!@ متى تعزمينا على منسف!!&

توقيع : بسمة أمل

رد مع اقتباس
كُتبَ بتاريخ : [ 06-01-2008 - 12:49 PM ]
 
 رقم المشاركة : ( 3 )
مسك الخزامى
من كبار مؤسسي الرحالة العرب
رقم العضوية : 65
تاريخ التسجيل : Jan 2008
مكان الإقامة : قطر الخير
عدد المشاركات : 3,175
عدد النقاط : 10

مسك الخزامى غير متواجد حالياً





والمنسف من الأكلات الشعبية المشهورة في الأردن ..

كل الشكر لك عزيزتي وبانتظار المزيد من المبدعة الأردنية ..

دمتي مميزة ..

مسك الخزامى,,

رد مع اقتباس
كُتبَ بتاريخ : [ 06-01-2008 - 02:58 PM ]
 
 رقم المشاركة : ( 4 )
هاشمية
خبيرة الأردن
رقم العضوية : 20
تاريخ التسجيل : Dec 2007
مكان الإقامة : اربد
عدد المشاركات : 2,226
عدد النقاط : 10

هاشمية غير متواجد حالياً



اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بسمة أمل مشاهدة المشاركة
مشكوره يا على المنسف اللذيذ يمي يمي!!@ متى تعزمينا على منسف!!&
مليون اهلا وسهلا ببسمة أمل

وامتى ما بناسبك بس خبريني ... رح تاكلي أحلى منسف

لك ودي وأجمل تحياتي

رد مع اقتباس
كُتبَ بتاريخ : [ 06-01-2008 - 09:17 PM ]
 
 رقم المشاركة : ( 5 )
الباخص
مؤسس الموقع
رقم العضوية : 1
تاريخ التسجيل : Oct 2007
مكان الإقامة : الخليج
عدد المشاركات : 11,394
عدد النقاط : 10

الباخص متواجد حالياً



امممممممممممممممم شحلاته مطبخ نعنوشة الدار

بجد ريحته تخزي العين .. حتى الاهل كلهم والعيال يقولون بابي شجايب لنا عشاء مع اننا تونا متعشين !! مستغربين .. قلتلهم هذا مطبخ اردني سبيشل ههه%!%!%!

بجد ولا اروع بس اه متى نذوقه بجد ياليت ترسلين لنا على الدي اتش ال .. خدمة التوصيل على النت اه امممممممممم

منسف يوم اشوفه و الا اسمع باسمه ادوخ والله عليه
سلمت يداك مشرفتنا الفاضلة على اكلك الحلو ومن يدين مانعدمها
والله الله عاد نبي المزيد ولوحصل كل وحدة من مشرفتنا واعضائنا الافاضل سوت لنا اكلة وخاصة شتوية بمناسبة البرد وتذوقنا منها امممممم

شكراً اختي مرات ومرات


اخوكم المحب

توقيع : الباخص

يشرفني مرورك ببعض تقاريري




خير الناس انفعهم للناس

رد مع اقتباس
كُتبَ بتاريخ : [ 06-01-2008 - 10:56 PM ]
 
 رقم المشاركة : ( 6 )
هاشمية
خبيرة الأردن
رقم العضوية : 20
تاريخ التسجيل : Dec 2007
مكان الإقامة : اربد
عدد المشاركات : 2,226
عدد النقاط : 10

هاشمية غير متواجد حالياً



اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مسك الخزامى مشاهدة المشاركة


والمنسف من الأكلات الشعبية المشهورة في الأردن ..

كل الشكر لك عزيزتي وبانتظار المزيد من المبدعة الأردنية ..

دمتي مميزة ..

مسك الخزامى,,
مشرفتنا العزيزة مسك الخزامى ...

كم سعدت بمرورك وبكلماتك اللطيفة التي زينتي بها الصفحة

شاكرة لك من اعماقي مرورك

وسلمت لنا من اخت عزيزة

رد مع اقتباس
كُتبَ بتاريخ : [ 07-01-2008 - 09:17 PM ]
 
 رقم المشاركة : ( 7 )
الاجودية
رحال الألفية الأولى
رقم العضوية : 7
تاريخ التسجيل : Dec 2007
مكان الإقامة : الرياض مكانها وسط عيني
عدد المشاركات : 1,054
عدد النقاط : 10

الاجودية متواجد حالياً



نعنوشة طابخه وأنا أخر من يعلم مالكم حق أحولت عيني !!#وأنا أطلب طريقة المنسف .. ماشاء الله . بسمة أمل وأبو عبد الرحمن يشمون من بعد يعطيك العافيه يانعنوشه من يد مانعدمها

توقيع : الاجودية

أدعوا لاأمي بالشفاء العاجل والتام
قد أتأخر في الرد أحياناً .. لذا أقدم اعتذاري مسبقاً

رد مع اقتباس
كُتبَ بتاريخ : [ 07-01-2008 - 10:28 PM ]
 
 رقم المشاركة : ( 8 )
هاشمية
خبيرة الأردن
رقم العضوية : 20
تاريخ التسجيل : Dec 2007
مكان الإقامة : اربد
عدد المشاركات : 2,226
عدد النقاط : 10

هاشمية غير متواجد حالياً



اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الاجوديه مشاهدة المشاركة
نعنوشة طابخه وأنا أخر من يعلم مالكم حق أحولت عيني !!#وأنا أطلب طريقة المنسف .. ماشاء الله . بسمة أمل وأبو عبد الرحمن يشمون من بعد يعطيك العافيه يانعنوشه من يد مانعدمها


يعلم ربي يا الأجودية أنك أول من طلب وصفة المنسف واذا طبختيهايا ريت لو نشوف صورة الها هون%!

فعلا هدول الباخص وبسمة أمل يشمون عن بعد ... عندهم قرون استشعار قوية ... على وزن زرقاء اليمامة فلنعتبر الباخص شمام السعودية

لكم مودتي يا عزيزتي وشكري للطيف كلماتك

رد مع اقتباس
كُتبَ بتاريخ : [ 08-01-2008 - 08:27 PM ]
 
 رقم المشاركة : ( 9 )
هاشمية
خبيرة الأردن
رقم العضوية : 20
تاريخ التسجيل : Dec 2007
مكان الإقامة : اربد
عدد المشاركات : 2,226
عدد النقاط : 10

هاشمية غير متواجد حالياً



اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الباخص مشاهدة المشاركة
امممممممممممممممم شحلاته مطبخ نعنوشة الدار

بجد ريحته تخزي العين .. حتى الاهل كلهم والعيال يقولون بابي شجايب لنا عشاء مع اننا تونا متعشين !! مستغربين .. قلتلهم هذا مطبخ اردني سبيشل ههه%!%!%!

بجد ولا اروع بس اه متى نذوقه بجد ياليت ترسلين لنا على الدي اتش ال .. خدمة التوصيل على النت اه امممممممممم

منسف يوم اشوفه و الا اسمع باسمه ادوخ والله عليه
سلمت يداك مشرفتنا الفاضلة على اكلك الحلو ومن يدين مانعدمها
والله الله عاد نبي المزيد ولوحصل كل وحدة من مشرفتنا واعضائنا الافاضل سوت لنا اكلة وخاصة شتوية بمناسبة البرد وتذوقنا منها امممممم

شكراً اختي مرات ومرات


اخوكم المحب
طل ونور الباخص علينا

سنسميك شمام الدمام لأنك استطعت أن تشم الرائحة الزكية عن بعد آلاف الكيلومترات#!

والله كان نفسي أعمل منسف وأوزع على كل جماعة السفر (عينات للتجربة)ههههه

و فكرة سياحية حلوة سنقترحها على وزارة السياحة بعمل free samples للأكلات الأردنية
المشهورة

صدقني كنت أسمع أن اكلة المنسف غير مرغوبة من الخليجيين ولكن ما رأيته هنا يناقض تماما ما أسمعه...

شكرا جزيلا للطفكم وجميل كلماتكم ونعدكم بأكلة شهية شتوية قادمة نترك أمر البوح بأسمها سرا

أجمل تحياتي

رد مع اقتباس
كُتبَ بتاريخ : [ 08-01-2008 - 11:27 PM ]
 
 رقم المشاركة : ( 10 )
سفير الوطن
مشرف رحالة الاردن
رقم العضوية : 82
تاريخ التسجيل : Jan 2008
مكان الإقامة : منتدى الرحاله العرب
عدد المشاركات : 2,998
عدد النقاط : 10

سفير الوطن متواجد حالياً



اخت نعنوشه
جميل منسف اردني ولا احلى
ومن ايدين نعنوشه الدار خيال
وعلى فكره احنا في الشمال
نعرف المنسف زي اهل الاردن
وبعض المناسبات يقدم فيها المنسف
تحياتي لك
المسبح

رد مع اقتباس
إضافة رد

الكلمات الدلالية (Tags)
لطبخ, الأردنية, الأكلات, اشهر, نعنوشة


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 9 ( الأعضاء 0 والزوار 9)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 02:47 PM.