طير الامارات
25-02-2008, 10:34 PM
&^
البرياني
البرياني طبق غني عن التعريف
ولكن لكل منا طريقته الخاصة في إعداد هذا الطبق
واليوم سأضع بين أيديكم طريقتي في إعداده
المقادير
المقادير لهذا الطبق تخضع لعدد الأشخاص وربة المنزل تستطيع ان تقدر الكمية بعدد أفراد الأسرة
دجاج
أرز
ملح
بقدونس
خضار مشكلة
زعفران منقوع في فنجان ماء
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
زبيب أو مكسرات حسب الرغبة
بهارات صحيحة ( قرفة ، هيل ، قرنفل )
بهارات ناعمة لتتبيلة الدجاج ( على رغبة ربة البيت )
ملح
ماء
الحشوة
عدس أصفر
حمص حب
فطر
بصل
ثوم
زنجبيل أخضر
سمن أو زبدة
بهارات ( بزار )
ملح
فلفل أسود
مكعب ماجي
كركم
بقدونس
للتزيين
بقدونس مفروم
بصل أخضر
رمان مجفف
بسم الله نبدأ
نتبل الدجاج بالبهارات والملح ونتركه مدة لا تقل عن ساعتين ثم نلفه في ورق القصدير
نضع الدجاج في صينية وندخله في فرن ساخن لمدة 20 دقيقة ثم نقلب الدجاجة على الجانب الآخر لمدة 10 دقائق
نفتح عن الدجاج ورق القصدير ونترك النار من الأعلى فقط ليحمر
في هذه الأثناء وبينما الدجاج في الفرن نسلق الأرز مع إضافة الملح طبعا
قبل أن ينضج بقليل نضيف له البهارات الصحيحة والخضار المشكلة
مثل الصورة
http://www.alrahhalah.com/up/get-2-2008-tuz1yenj.JPG (http://www.alrahhalah.com/up)
بعد ذلك نصفيه من الماء ثم نعيده للقدر مرة أخرى ونرش عليه الزعفران والمكسرات والزبيب مع القليل من البقدونس وملعقة الزيت
وهذا هو شكله
http://www.alrahhalah.com/up/get-2-2008-4eybnwio.JPG (http://www.alrahhalah.com/up)
نغطيه ونتركه على نار هادئة لمدة ما بين 7 - 10 دقائق
إعداد الحشوة
بعد أن نغسل العدس وننقعه في الماء نسلقه حتى ينضج
نضع السمن في المقلاة ونضيف لها البصل ثم الثوم المدقوق مع الزنجبيل ونتركه حتى يذبل ثم نضع عليه مكعب الماجي
نضيف الحمص والفطر والبهارات والملح ونخلط المقادير مع بعض
وأخيرا نضيف العدس المسلوق ونحرك حتى تختلط جميع المقادير معا ونرفعه عن النار
في النهاية نغرف الأرز في طبق التقديم ونرش عليه الحشوة ثم البصل الأخضر والبقدونس مع الدجاج
http://www.alrahhalah.com/up/get-2-2008-b9h0n6tq.JPG (http://www.alrahhalah.com/up)
نسيت وصورت الطبق وهو مغلق
بس تذكرت لازم اخليكم تشوفون شو النتيجة اللي وصلت لها
http://www.alrahhalah.com/up/get-2-2008-kr38olvl.JPG (http://www.alrahhalah.com/up)
وبالعافية عليكم
اختكم طير الامارات
البرياني
البرياني طبق غني عن التعريف
ولكن لكل منا طريقته الخاصة في إعداد هذا الطبق
واليوم سأضع بين أيديكم طريقتي في إعداده
المقادير
المقادير لهذا الطبق تخضع لعدد الأشخاص وربة المنزل تستطيع ان تقدر الكمية بعدد أفراد الأسرة
دجاج
أرز
ملح
بقدونس
خضار مشكلة
زعفران منقوع في فنجان ماء
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
زبيب أو مكسرات حسب الرغبة
بهارات صحيحة ( قرفة ، هيل ، قرنفل )
بهارات ناعمة لتتبيلة الدجاج ( على رغبة ربة البيت )
ملح
ماء
الحشوة
عدس أصفر
حمص حب
فطر
بصل
ثوم
زنجبيل أخضر
سمن أو زبدة
بهارات ( بزار )
ملح
فلفل أسود
مكعب ماجي
كركم
بقدونس
للتزيين
بقدونس مفروم
بصل أخضر
رمان مجفف
بسم الله نبدأ
نتبل الدجاج بالبهارات والملح ونتركه مدة لا تقل عن ساعتين ثم نلفه في ورق القصدير
نضع الدجاج في صينية وندخله في فرن ساخن لمدة 20 دقيقة ثم نقلب الدجاجة على الجانب الآخر لمدة 10 دقائق
نفتح عن الدجاج ورق القصدير ونترك النار من الأعلى فقط ليحمر
في هذه الأثناء وبينما الدجاج في الفرن نسلق الأرز مع إضافة الملح طبعا
قبل أن ينضج بقليل نضيف له البهارات الصحيحة والخضار المشكلة
مثل الصورة
http://www.alrahhalah.com/up/get-2-2008-tuz1yenj.JPG (http://www.alrahhalah.com/up)
بعد ذلك نصفيه من الماء ثم نعيده للقدر مرة أخرى ونرش عليه الزعفران والمكسرات والزبيب مع القليل من البقدونس وملعقة الزيت
وهذا هو شكله
http://www.alrahhalah.com/up/get-2-2008-4eybnwio.JPG (http://www.alrahhalah.com/up)
نغطيه ونتركه على نار هادئة لمدة ما بين 7 - 10 دقائق
إعداد الحشوة
بعد أن نغسل العدس وننقعه في الماء نسلقه حتى ينضج
نضع السمن في المقلاة ونضيف لها البصل ثم الثوم المدقوق مع الزنجبيل ونتركه حتى يذبل ثم نضع عليه مكعب الماجي
نضيف الحمص والفطر والبهارات والملح ونخلط المقادير مع بعض
وأخيرا نضيف العدس المسلوق ونحرك حتى تختلط جميع المقادير معا ونرفعه عن النار
في النهاية نغرف الأرز في طبق التقديم ونرش عليه الحشوة ثم البصل الأخضر والبقدونس مع الدجاج
http://www.alrahhalah.com/up/get-2-2008-b9h0n6tq.JPG (http://www.alrahhalah.com/up)
نسيت وصورت الطبق وهو مغلق
بس تذكرت لازم اخليكم تشوفون شو النتيجة اللي وصلت لها
http://www.alrahhalah.com/up/get-2-2008-kr38olvl.JPG (http://www.alrahhalah.com/up)
وبالعافية عليكم
اختكم طير الامارات