حملة اهلا رمضان....حملة اللف والتفريز [الأرشيف]

مشاهدة النسخة كاملة : حملة اهلا رمضان....حملة اللف والتفريز

ام شيخه

09-08-2008, 08:30 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته...

ضمن حملة ليكن رمضان هذه السنة مختلفا

نريد أفكار ووصفات

للحشوات (( حشو السمبوسة او المحاشي أو الفطاير يعني..))

ونصايح من أصحاب الخبرات

نظرا لضيق الوقت في رمضان

وعشان نتفرغ للعبادات

خاصة هالسنة عندنا

راح تبتدي السنة الدراسية الجديدة مع شهر رمضان:ng:

يا حيهم اللي عندهم اجازات....:sad:

بعدين عندي سؤال كيف يتم تفريز الورق عنب والملفوف والفطاير؟؟؟؟

أعرف حريم بلشو بالتفرزن!!!

انا ألف وأطبخ في نفس اليوم!!!

يالله بنشوف الطبيخات وشطارتهم في تقديم النصايح والوصفات:good:

ام شيخه

10-08-2008, 08:22 AM

وين الفراشات

للحين نايمين؟؟

نشوا يالله بسكم رقاد

هابة فيني حالة النشاط هالأيام

بسمة أمل

10-08-2008, 01:28 PM

حبيبة قلبي ام شيخه

شلون تلفين بنفس الوقت

الله يهديك ماكو وقت

للعباده

شوفي وانا اختك

بالنسبه للورق عنب عادي لفيه

وحطيه في علب بلاستيك

وحطه بالفريزر انا لفيت :u:

السمبوسه برضوه ابلف واحط بالفريزر

ابعطيك الحشوات بس اصبري علي

اذا بدات الف واصور لك كل الحشوات

وانصحك ابدي لفي من الوقت الحالي:good:

عشان يكون رمضان للعباده واللهم اجعلنا من المعتوقه رقابهم من النار

ام شيخه

10-08-2008, 01:42 PM

أخيرا سمعتوني يا ام نواف

انا من الصبح في الدوام اتريا حد يفيدني:gm:

مشكورة ما قصرتي اختي

بس انا ممكن ألف السمبوسة قبل بكم يوم فقط (( سمبوسة جبن مع نعناع .. أو خلط كل الأجبان مع بعض مع نعناع او بقدونس ..)):praces:

بس ما جربت أفرزن شي ثاني الصراحة

وياليت تفيدينا بحشوات السمبوسة

بسمة أمل

10-08-2008, 01:55 PM

ابشري

اولا سمبوسة اللحم

لحم مفروم مع بصل مع بهارات واخيرا بعد نضوج اللحمه ضعي عليها كزبره

ثانيا سمبوسة جبن كرافت مع بقدونس

ابشري الجبن الكرافت وضعي معه بقدونس

ثالثا جبن البقرات الثلاثه مع جبنة موزيلا

اخطليهم مع بعض ولفيها

رابعاً جبن موزيلا مع هدوج

اخطليهم ولفيها

بالنسبه اذا تبين سنبوسه حلا

احضري سنبوسة ميني سويتز تجي صغيره

ولفيها بجبن كيري واقليها وضعي فوقها شيره:good:

هذي الخلطه اللي عندي

بعد فتره ابصور الخلطات وارزها لكم:u:

وبالهناء والعافيه

ام شيخه

10-08-2008, 06:47 PM

تسلمين يا ام نواف

ما قصرتي

عاد انا اموت عالأجبان

وتعجبني هاي اللي بجبنة كيري مع الشيرة

نترقب الجديد منج يالغالية

بندر اليحي

10-08-2008, 11:07 PM

بسمة أمل

10-08-2008, 11:25 PM

يافراشات

الرسول عليه الصلاة والسلام يقول :(ماملأ ابن آدم وعاء شر من بطنه حسب ابن آدم لقيمات يقمن صلبه)

في الرأي أن يكون رمضان فرصة لمعالجة البطون المترهلة من كثرة الأكل وتنوع الأطباق

ماأجمل رمضان حينما يكون أكلنا بسيطاً نربي أولادنا على علم الاقتصاد في الأكل ومعرفة قيمة النعمة

للأسف أرتبط رمضان عندنا ليس بالعبادة وشد الهمة ارتبط بعمل الاطباق

هي مشاركة فحسب

اخوي حايط ربي يصلحك ويصلح ذرك

منو قالك ارتبط رمضان بالاكل

والله ثم والله مانعمل الا اللي يكفينا

بس احنا نحب نعمل قبل

عشان ما ننشغل بالمطبخ

اذا حطينا كم سنبوسه وشوربه

صار شهر الاكل

الله يصلحك بس:oh:

ام شيخه

11-08-2008, 08:23 AM

اخي الكريم

حايط علا

شكرا ما قصرت عالمشاركة

نحن هالأكلات تراها موجوده في رمضان وغير رمضان..

طبعا في رمضان بزيادة....

بس في نفس الوقت تكثر الزيارات الفجائية في هالشهر

مب حلوة ما نضيف الزوار....

وثاني شي شهر الصدقات يا عمي

تتوزع عالفقارى والمساجد

يعني ما راح تكون هالأكلات الا في بطون اهل البيت او الضيوف او الفقراء :wink:

مأجورين ان شاء الله

مخاوي الونس

11-08-2008, 01:27 PM

يؤ يؤ وش جابني خخخ بس هذا الجوع الله يجزاه خير جرني على وجهي خخخ

المهم لازم نشكل لجنة برئاستي وعضويتي لحالي للتذوق والتأكد من جودة الأكل خخخ

بس وش الهودج مدري الهدوج خخخ

لايكون بس جبن قواطي ويدلعونه هدوج خخخ

بسمة أمل

11-08-2008, 01:31 PM

عصا الترحال

11-08-2008, 02:52 PM

أفكار جميلة وبانتظار باقي الطباخين والطباخات
الأحياء منهم وغير الأموات
والمبدعين والمبدعات
بارك الله فيكم جميعا

هاشمية

11-08-2008, 04:03 PM

مشكورة يا ام شيخة صاحبة المبادرات الرائعة
ما اخرني عن الرد والكتابة الا أمور أخرى ولكن لن تكون بأهم من كتابة رد ها هنا
وبالأمس عندما بحثت عن الموضوع مساءا فأذا به مفقود؟؟وينو؟؟عصا الترحال مراقبنا متواجد في المطبخ :BB:فحكينا منشوف شغلنا بكرا.

حايط علا ... أخ مهذب لسه بيستنى تحكيلو شو معنى اسمك !! واجتهد بالمشاركات مشان هالسبب ... وصدقت رمضان ليس للأكل وانما للعبادة ... وشي طبيعي أن المعدة تتقلص في رمضان ولكن نحن هنا لنتبادل الخبرات السريعة التي تتيح لنا أوقات اكثر للعبادة في رمضان:good:

بالنسبة لورق الدوالي ... نحن نفرزه وهو أخضر وكما هو ... وعندما نرغب باللف نخرج الطبخة ونلفها بنفس الوقت ... بصراحة بعد تجربة الورق الملفوق سلفا والمفرز تتغير طعمته ونكهته ولكن لا يمنع عند الضرورة اللف بعد حشوه بحشوة الخضار بالبرغل (يلنجي) وليس بالرز ... لأن الرز يتكسر مع التفريز!!!

و ذكرتوني أجهز سمبوسة من هلأ .. وأفرزها من هون لرمضان ...
واحب حشوها بخليط من البازيلاء والجزر و البطاطا... (لأنو أغلب العائلة نباتية!!:sad:)
واحيانا أحشوها بالجبنة البيضاء البلدية مع بقدونس خفيف ... وأحيانا زي ما حكت بسمة امل بأنواع الجبنة الصفراء.

ممممممممممم
ويا عيني عالقطايف هاي الي بدنا نفرزها بس لما ييجي رمضان ... لك بس تعال يا رمضان ورح نستقبلك بالأحضان http://content.sweetim.com/sim/cpie/emoticons/0002013F.gif (http://www.sweetim.com/s.asp?im=gen&ref=10)

ان شاء الله منفتح موضوع سفر رمضانية كالذي عمله أبو زياد في العام الماضي!!

تحياتي الحلوة
واستفدت من ملاحظاتكم كتير

ام شيخه

12-08-2008, 09:00 AM

مخاوي الونس

ههههههههههه جبن قوطي...

اتحسب بس نحن نقول جبن قواطي ..:BB:

يعني مثلنا انتو ؟؟ههههه

عصا الترحال

الله يبارك فيك ويبقيك

استفيدوا من هالوصفات للبيت ...

ما في مانع تشتغلون وتشدون حيلكم اشوي وتساعدون اللي في البيت بهالوصفات:f:

نعنوشة الغالية

اخيرا شرفتي الموضوع ونورتيه

محشي الملفوف احبه اكثر من الورق عنب...

بس مثل ما تفضلتي توقعت طعمه يختلف اذا تفرزن...

بيني وبينج لا تخبرين حد ... (( ما فينا يقولون ام شيخه فاشلة )):f:

انا ما عمري سويت ورق عنب ولا ملفوف...:wink:

احصله مطبوخ ولذيذ جاهز من اهلي او اهل زوجي

ولا بعد اتشرط عليهم ... (( حطو ليمون زيادة )):u:

وبو زياد بننتظر عودته بإذن الله

وننتظر سفرته الرمضانية ...

وسفرة كل الأعضاء ....:good:

الباخص

13-08-2008, 03:30 AM

ام شيخه

17-08-2008, 08:21 AM

السلام عليكم
الشهر مبارك قبل الناس
اخوي ابوخالد عدني من اعضاء اللجنة ومن كبار الشخصيات للذواقة :oh:
والله اني عارفك حوير بطن مابتخلي شي وتقول ذواقة قم بس قم :wink:

اخوك المستحي في رمضان وقبله بأيام

من أول ما فتحتو قسم المطبخ

وانتو بس تبون تذوقون...:wink:

لا بعد يبون لجنة VIP للتذوق:u:

تابعوا بصمت يالرياييل (( على قولتكم يالرجاجيل)) .... :wink:

أبوسليمان الحكيم

24-08-2008, 07:37 PM

فكرة التفرزن ( أعجبتني هالكلمة ) مهمة جداً لربات البيوت عشان ما ينشغلون في نهار رمضان عن القرآن وفي ليله عن التهجد
وزوجتي مطبقتها من زمان
وعلى فكرة
سمبوسة جبن فيتا ( نادك ) مع النعناع رااااائعة جداً لا تفوتكم
الله يتقبل منا ومنكم
الله يسعدكم ،،،

شامخة*2005

24-08-2008, 10:01 PM

حياك الله اختي ام شيخة واشكرك على الطرح والأختيار
بصراحة انا من النوع اللي احب افرزن قبل رمضان اغلب الأشياء وأسوي
في اليوم الأطباق الرئيسية والأخوان اللي يقولون مو شهر اكل صدقتوا
لكن ترضون نحطلكم قهوة وشروربة واي طبق اتحدى لكن اقول لابد من
الفرزنة بقولك وش اشوي:
عارفة ورق المطبق اللي زي ورق السنبوسة بس مربعات جيبيه وجهزي
الخلطة التالية : بصل كثير مقطع صغير وحمصيه بزيت زيتون( لازم اكل صحي)
قطعي الخضار التالية اكبر من البصل بشوي( كوسه ـ جزر ـ بطاطس ـ فاصوليا )
ثم حطيها على البصل وحطي عليها ملح بهارات ماجي كاري كركم وحمسيها لمدة
5 دقائق ثم حطي عليها كاس مويه وغطيها واستمري بالتحريك بين فترة وفترة
قطعي بقدونس كزبرة شبت وضروري جدا الشبت اذا نضجت الخضار خليها الى ان تبرد
ثم حطي عليها الورقيات وخوذي ورق المطبق وحطيه بشكل معين وحطي الحشوة
بالنصف ثم طبقي الزاويتين اليمين والشمال ولفي الباقي بشكل اسطواني وسكري آخر
زاوية بدقيق وماء ثم حطيها بالفريزر ومتى ما احتجتي طلعيها قبل ثم حمصيها على
الصاجه بشوي زيت وتعااااااال يطعم والله لذيذة
الشي الثاني:
عارفة الخبز المفرود اصغر مقاس اللي قد راحة الليد جيبيه خوذي دجاجة واسلقيها
وافصلي اللحم عن العظم وقطعيها قطع صغيره جهزي بصل وحمصيه وحطي عليه
الدجاج وحطي ملح بهارات فلفل اسود ماجي وثوم ـلازم ترىـ حركيه ثم حطي عليه بازلاء
مسلوقه وفلفل بارد اذا ترغبين بعد ما تطفين النارحطي العلبه الصغيرة جبن سايل حركيها
جهزت الآن الحشوة جيبي الخبز الصغار وافتحي فتحه صغيرة بس قد ما تدخلين الحشوة
وبعدين قلبي الخبز بالبيض وبعدين باقسماط وتأكدي ان سكرت الفتحة زين علشان ما يدخل الزيت
وبالفريزر اقل شي ساعتين قبل القلي ومتى ما أحتجتي من الفريزر للزيت وهو حار جدا وبالهناء والعافية
والله تعبت وانا اكتب :sad:بس والله خواتي يستاهلون واذا تبغون ترى عندي بس خايفه اني
اكتب واتعب وانتم تعرفونها

ام شيخه

24-08-2008, 10:14 PM

أبو سليمان الحكيم

حيا الله اهل كيرلا الطيبين:wink:

نورت الموضوع وسعدنا بمشاركتك النعناعية الجبنية:good:

أخف سمبوسة اللي هي بالجبن... انا احبها كثير واحيانا احط شيرة شوي عليها ...

والتفرزن مثل ما تفضلت يوفر لنا الوقت للعبادات في شهر الخيرات

أختي الغالية

شامخة 2005

يا مرحبا الساع

يا سلام على هالوصفات

بالنسبة للورق المطبق ... قصدج الباف باستري صح؟؟

ياليت تزيدينا من هالوصفات يالغالية

يعطبج العافية ما قصرتي

نترقب جديدج وابداعاتج يالغلا:good:

شامخة*2005

24-08-2008, 10:46 PM

لاياعمري مو الباف باستري هذا رقائق زي السنبوسة بالضبط لكن مربعة
واحلى والين من السبرنج رول يبيعها مصنع عندنا اسمه غوار ممتاز جدا بصراحة
بقولك طريقة الكفته :
اربع صحون صدور دجاج بدون عظم_ ترى الكمية كبيرة شوي ـ اسلقيها لين تنضج
ثم قطعيها قطع كبيره شوي وتركيها على جنب
6 بطاطس مقشر ومقطع مكعبات ومسلوق لين نضج
بقدونس وكزبره وشبت وثوم وملح وفلفل اسود ـكثري شوي ـ وماجي ابيض وبهارات
اخلطي كل المقادير بعدين اطحنيها بفرامة اللحم حق مولينكس او كنود او اللي عندك
شكليها اصطوانات على شكل اصابه وتكون اعرض من اصبعك بشوي ـ معليش على الوصف ـ
غمسيها بالبيض ثم الباقسماط وبالفريزر اقل شي ساعتين قبل القلي
ملحوظة:1/ انا اخلط البيض والباقسماط مع الدجاج وبقية العائلة ولايتفتت بالزيت
2/لما تحطينها بالزيت اياني وياك تحركينها علشان ماتتفتت
3/ ممكن تتحمر على الصاج مع قليل من الزيت ـ طريقة صحيةـ

ام شيخه

24-08-2008, 11:03 PM

والله يااختي الشامخة انك :good:

سلمت يداك

ويعطيك العافية

في انتظار باقي وصفاتج

بسمة أمل

25-08-2008, 12:09 AM

اختي الشامخه بارك الله فيك

بس لي طلب صغير

ياليت تصورين الطريقه وتضعينها في المطبخ

شامخة*2005

25-08-2008, 10:42 AM

اشكرك اختي ام شيخه ولا عليك زود
اختي الغالية بسمة امل أستبيحك العذر
والله ما أدخل النت الا باختلاس عندي والله
ارتباطات واجد وانت عارفه تنزيل الصور ونقلها
يبغا وقت اتمنى تعذريني وهذي انصاف القمر
للقمورات زيكم :
جيبي خبز التوست وخوذي شريحتين واطبقيهم على
بعض وقصي الحواف ثم افرديهم وهم مطبوقات لين تقل
سماكتهم واحرصي على الضغط اثناء الفرد اذا شفتي انهم خلاص
تماسكو جيبي اي شي مدور ـ مثلا انا استخدم غطاء بريق كبير شوي ـ
وقصيهم دوائر بعدين غمسيهم بالبيض ثم بالباقسماط ثم بالفريزر ساعتين
ثم اقليهم بعد القلي قصيهم من النصف واحشي اي شي تحبينه وانا بقولك
وش اكثر شي احب احشيهم:
صدور دجاج قطعيها مكعبات حطي عليها علبة زبادي ملح فلفل اسود عصير ليمونه
ماجي ابيض اللي يسمونه الملح الصيني ـ جوتو مونو صوديوم ـ وثوم قشر برتقاله
قطع القشر كبير وخليهم يتخللون اذا عندك وقت واذا ماعندك عادي ابدي بالطبخ الى
ان يجف الماء نزليهم من على النار وابعدي قشر البرتقال وحطي 3م ك جبن سايل
وملعقة طحينه ـ هرده ـ بصراحة ماأحب المايونيز ابد اذا تحبين حطي ملعقة
قطعي خس وابدي أحشي انصافك وبالهناء والعافية

ابو الشهيدين

02-09-2008, 01:16 PM

حبيت اشارك مع الفراشات واقولهم بصراحه ان ام شيخه وعمر وعثمان اللى هى زوجتى قبل

رمضان بكم يوم لفت كل شئ وحطته في الفريزر حتى الخضار امثال الزهره والكوسه قطعتهم

وحطتهم في الفريزر كله منشان ترتاح في رمضان وتتفرغ للعباده وتعرفون الجو حار كل شئ

يخرب اذا ما تجمد

ام شيخه

03-09-2008, 11:21 AM

أبو الشهدين

أبو شيخه وعمر وعثمان

مشكور على مداخلتك ما قصرت