شرح طريقة تتبيل وشوي اللحم على الجمر ..

[راعي الشاص]

.
شرح طريقة تتبيل وشوي اللحم على الجمر


كل عام وانتم بخير وعافية بمناسبة حلول عيد الأضحى المبارك نسأل الله سبحانه أن يتقبل منا ومنكم صالح الأعمال . وحيث في هذه الأيام تتوفر كميات من لحوم الأضاحي والوقت مناسب وجميل للجلسات الشواء قلت فرصة اشرح لكم طريقة تتبيل وشوي اللحم على الجمر.وبسم الله نبدأ وعليه توكلنا .

كمية من لحم الغنم (الفخذ أو اليد) حسب عدد الأشخاص

http://upload.onaizah.net/57/1198247200.jpg

نقوم بإزالة الشحوم من اللحم


http://upload.onaizah.net/57/1198247255.jpg


نقوم بتقطيع اللحم شرائح طويلة ثم قطع صغيرة بهذا الشكل


http://upload.onaizah.net/57/1198247306.jpg


بعدما ننتهي من تقطيع اللحم نضعه في قدر


http://upload.onaizah.net/57/1198247365.jpg


الآن نستعد للتتبيل وطبعاً كل شخص له طريقته بالتتبيل وانأ أتبل بهذه الطريقة وهي المقادير التالية
فص بصل ابيض كبير+ملح +فلفل اسود مطحون+كمون وبهارات مشكلة+زبادي قليل الدسم+خل ابيض + ليمون اصفر


http://upload.onaizah.net/57/1198247416.jpg



نضع المقادير على اللحم حسب كمية اللحم ونخلطها مع اللحم حتى تتداخل جيداً ونغطي القدر ونتركه لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات أو أربع وإذا كن الجو حار يوضع القدر في الثلاجة


http://upload.onaizah.net/57/1198247496.jpg


بعد انتهاء وقت التتبيل نحضر أسياخ مربعة ويفضل الستيل ونبدأ بشك اللحم في السيخ ويفضل أن يفصل بين كل قطعتين من اللحم بشريحة بصل أو طماطم وان يكون مقاس السيخ حسب حجم مكان وضعه على النار


http://upload.onaizah.net/57/1198247552.jpg


وبعد الانتهاء من شك جميع الأسياخ نضعها على صينية أو صحن بهذا الشكل



http://upload.onaizah.net/57/1198247618.jpg


بعد الانتهاء من شك اللحم نفرد الجمر المشتعل بالكامل وعلى أن لايكون فيه لهب من النار حتى لا يحترق اللحم ونبدأ بوضع أسياخ الشواء بهذا الشكل واحد تلو الآخر


http://upload.onaizah.net/57/1198247686.jpg


http://upload.onaizah.net/57/1198247742.jpg


نقوم بتدوير الأسياخ على النار على كل الجهات حتى يستوي اللحم بعدما يبدأ اللحم بالاحتراق قليلاً من الاعلى نختبر اللحم إما بتذوق قطعة من اللحمة أو عصرها باليد أن خرج منها دم فيكون باقي قليل عليها وان خرج منها ماء فتكون استوت.


http://upload.onaizah.net/57/1198247806.jpg


نقوم بسحب اللحم المستوي من الأسياخ باستخدام رغيف خبز ووضعها في قدر مفروش في أسفله خبز ونغطيه جيداً ويفضل أن يكون قرب النار حتى لا يبرد اللحم حتى انتهاء عملية الشوي


http://upload.onaizah.net/57/1198247865.jpg

http://upload.onaizah.net/57/1198247906.jpg

بعد الانتهاء يقدم اللحم المشوي حاراً مع بعض المقبلات الحمص والمتبل بزيت الزيتون وأهم شيء البصل الأبيض حيث انه يساعد على الهضم في حال لو كان بعض اللحم قليل الاستواء كذلك بعض المشروبات الغازية والفلفل الأخضر ولاننسى تسخين الخبز على النار قبل تقديمه حتى يصبر مقمر
وعليكم بالصحة والعافية


http://upload.onaizah.net/57/1198247950.jpg

http://upload.onaizah.net/57/1198248089.jpg

http://upload.onaizah.net/57/1198248023.jpg

هذه طريقة ولا شك أن هناك طرق أخرى ومن خبراتكم نستفيد
دمتم بخير وعافية وفي أمان الله


شاصي قوي

[مسك الخزامى]

الله يعطيك العاااافية والصحة ..

ماشاء الله يازين الشو ي بهذا البرد ..

بارك الله فيك ..

أختك مسك الخزامى ،،،

[الباخص]

ماشاء الله
اممممممممممممممم
جوعتنا ياونيس الدار
لاشلة يمينك
وهل هذا ابداعك وفنك واعدادك ياغالي الدار

اخوك المحب

[بسمة أمل]

تسلم على هالطبخه اللي يحبها كبدك %!ياراعي الشاص

[راعي الشاص]

هذي ان اوياهم من الربع

وتاكل صوابعك وباها

شاصي قوي

[ابوضرار]

أسجل إعجابي في جميع مواضيعك أخي الشاص

[الرحال العربي]

والله انك فكره تبي الجد في فنك وابداعك
وانا في الحقيقة شكيت فيك الست من كان في مكشات ثم ذهبت لمنتدى الرحلات وبنفس الاسم ؟؟

يبدوذلك صحيحاً
لكن اسجل اعجابي اسوة باابوضرار يامبدع الشاصي

اخوانك في الدار

[الاجودية]

http://smiles.al-wed.com/smiles/60/33ert.gif


ملاحظة: الزبادي تلين اللحم لذالك يحب وضع كميه قليله جداً

[عصا الترحال]

راعي الشاص
هذا الشغل ولا بلاش
تسلم والله على نقل الموضوع
بارك الله فيك